Fruchac
S.A. cuenta con la infraestructura necesaria para realizar los siguientes servicios:
Fruchac
S.A. cuenta con dos máquinas procesadoras de fruta, permitiendo así procesar
una amplia gama de frutas de diferentes tamaños y pesos. El proceso consta
de lavado, encerado (para cítricos), calibración y embalaje de la fruta.
Fruchac
S.A. cuenta con cinco cámaras frigoríficas, lo que le da una capacidad de
almacenamiento de aproximadamente 1.200 bins.
Además contamos con una cámara de prefrío (Túnel Californiano), lo que permite
bajar rápidamente le temperatura de campo de la fruta, principalmente de la
palta, permitiendo así una disminución acelerada de su madurez y una mejor
conservación en las cámaras de frío.
Fruchac
S.A. cuenta con una cámara para desverdizado y premaduración de fruta. El
desverdizado es usado principalmente para los frutos cítricos, permitiéndole
al fruto cambiar el color externo desde el verde hacia su color de madurez
en un tiempo menor que el normal.
La premaduración se usa principalmente para paltas, permitiéndole al fruto
tomar color y madurar aceleradamente en relación a un ambiente externo.
El principio de acción de este proceso es la modificación de los parámetros
de temperatura y humedad relativa en la cámara, esto junto a la inyección
de Etileno. Este es un gas que la fruta genera naturalmente en los procesos
de maduración, al aplicarlo exógenamente, el proceso de maduración se acelera.
